Fisiología y tecnología de poscosecha de kiwi

Este curso entrega herramientas para comprender y optimizar la calidad del kiwi desde la formación de los aspectos de calidad de la fruta en precosecha hasta su expresión en el consumo, integrando fisiología de maduración, manejo de poscosecha, enfermedades, tecnologías de conservación y estrategias de comercialización. Los participantes aprenderán a tomar decisiones técnicas sobre cosecha, almacenamiento, maduración y destino de mercado, con foco en calidad, vida útil y valor comercial del fruto.

Este curso cuenta con la colaboracion de Frutas de Chile- Comite del Kiwi

El curso tiene como propósito entregar herramientas técnicas para comprender y optimizar la calidad del kiwi desde la precosecha hasta el consumo. El estudiante aprenderá a relacionar factores de precosecha con calidad poscosecha, analizar la fisiología de maduración, reconocer problemas asociados a ablandamiento, enfermedades, desórdenes fisiológicos y aplicar criterios para el uso de tecnologías de conservación, manejo de temperatura, aplicación e inhibición del etileno y maduración de consumo.

Su pertinencia radica en que la calidad final del kiwi depende de decisiones técnicas tomadas durante toda la cadena productiva y del manejo poscosecha. Por ello, el curso permitirá mejorar la condición de la fruta, anticipar su comportamiento en almacenamiento, definir estrategias de guarda y maduración, reducir pérdidas y tomar decisiones según destino de mercado, fortaleciendo el desempeño profesional en las bases fisiológicas relacionadas con el metabolismo de la fruta, deterioro, asesoría técnica, manejo del proceso de embalaje, y aseguramiento de calidad.

El curso se desarrollará en modalidad semipresencial, con clases virtuales sincrónicas mediante plataforma LMS Moodle de la Facultad de Agronomía y Sistemas Naturales y una jornada presencial de cierre. Las clases combinarán exposición de contenidos, discusión y análisis de casos, mientras que la sesión presencial tendrá un enfoque aplicado en predicción de condición de lotes, manejo integrado de tecnologías de poscosecha, análisis de fallas en cadena de frío e integración poscosecha–mercado.