'Umu cena ancestral

Este ritual culinario, heredado de los antiguos habitantes de la isla, comienza con la preparación de un horno de piedras volcánicas enterrado en la tierra. Sobre ellas, previamente calentadas con leña, se disponen cuidadosamente capas de alimentos: pescados frescos del día como el kana kana o el toremo, carnes suaves, pollo de corral, y abundantes tubérculos y vegetales locales como camote, taro y plátano. Todo se cubre con hojas de plátano o de platanillo, atrapando el calor y la humedad para que los sabores se mezclen lentamente en una cocción al vapor única.

Mientras el Umu se cocina bajo tierra, la costa norte se convierte en escenario de historias y cantos. El aroma salino del mar se entrelaza con el perfume ahumado que emerge del horno, anunciando que el festín ancestral está por comenzar. Cuando se destapa el Umu, el momento es casi ceremonial: el vapor se eleva en una nube fragante, y cada plato servido es un pedazo vivo de la memoria de Rapa Nui.